La lavorazione viene effettuata dai due professionisti Davide e Andrea.

Davide si occupa prevalentemente della lavorazione della carne bovina mentre Andrea si occupa delle carni bianche e suine.

La carne bovina arriva presso i nostri laboratori in mezzene, successivamente viene disossata e suddivisa nei tagli classici tra i quali la FIORENTINA.

Le carni bianche vengono sapientemente lavorate nei classici tagli da banco e nella nostra specialità da griglia le Rustichelle.

Un'altra specialità che finisce sulla nostra e sulle vostre griglie è lo Spiedino Artigianale, ogni singolo pezzo(Bovino,Suino,Pollame,Wurstel e Peperone) viene tagliato a mano e infilato su stecchi di bambù dai nostri spiedinatori Mario e Mauro.

Anche gli arrosticini di Agnello (dal quale scegliamo i pezzi più teneri) vengono fatti a mano usando l'apposito cubo.

Un' altro prodotto da provare sono le rolatine (Pollo,Bovino,Coniglio) legate a mano dalle nostre ragazze Daniela ed Elena.

Una volta finita la lavorazione i prodotti vengono messi in vendita presso la nostra macelleria dove potrete acquistarli o degustarli sul posto,serviti dal nostro staff che vi saprà consigliare al meglio.